Anne-Mette Graubæk er ansat som lektor ved University College Lillebælt, sygeplejerskeuddannelsen i Odense. Hun er uddannet som sygeplejerske, har diplomuddannelse i undervisning og uddannelse, og hun er cand.cur. Anne-Mette Graubæk har undervist i mange år i grunduddannelsen og i diplomuddannelsens moduler med patientologi og udvikling af klinisk praksis. Hun har desuden deltaget i udviklingsprojekter om informationskompetence og medvirket til etablering af Netværksforum for akademiske sygeplejersker på Fyn.
